Kosmiske Apple og Zucchini Cake

Jeg har været slack med blogging for sent og er flyttet til facebook med Månen havearbejde, så bliver en ven og slutte sig til mig der!

Vi er picking jonogold æbler nu, disse er en god all rounder, og hvad den venstre possums er lige så saftig som det kan være! Også Zucchini fortsætte med at trives på trods af køligere nætter, er der masser bier rundt for at bestøve dem. Så i dag blev jeg konfronteret med masser af æbler og zucchini og udtænkt denne kosmiske Cake. Denne opskrift kan bruges som muffins jeg også mistanke om eller endda æble og gulerod.

2 kopper selvhævende flour1 / 4 kop hvid sugar1 / 4 kop brun sukker 1 tsk cinnamon1 spsk vanillecreme pulver ** 4 mellemstore æbler skrællet og revet - omkring 3 cups1 mellemstore revet squash - omkring 2 cups1 / 2 kop vegetabilsk oil1 æg ** 1 tsk vanille ekstrakt
Bland alle tørre ingredienser og der er afsat. (Jeg brugte cremen pulver til farve som jeg kun havde ét æg i pantry, men du kan bruge to æg og udelader cremen) Riv squash og apple.Beat olie æg (r) og vanille derefter tilsættes den revne æble og squash, rør, Tilføj de tørre ingredienser på én gang og bland indtil bare kombineres, ikke over beat.Bake i en velsmurt kageform på 170C i 45 - 50 minutter. Dette viste sig meget flot og fugtig.